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Lot. Un pain 100% lotois, le Croustilot

Le Croustilot : la sauvegarde d’une recette

Dans un article de mai 2013, la DDM faisait un bilan sur la Confrérie du Pain du Lot créé en 1997 par Gérard Bodi  ; un regroupement de boulangers œuvrant à sauvegarder la recette d’un pain baptisé « Le Croustilot« .

Originaire de Paris, je suis plus habitué au pain parisien, avec sa croûte fine et sa mie blanche. Néanmoins, mes séjours répétés depuis ma tendre enfance dans le Lot m’ont fait apprécier le pain lotois dont la texture et le goût sont bien différents.

C’est l’occasion pour moi de vous parler dans cet article, de ce pain lotois au-dessus de tous les autres : le Croustilot.

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