Archives de catégorie : Fromages

Lot. Le Bleu des Causses utilise du lait lotois.

AST-Bleu-des-Causses-video-capture-1Un onctueux fromage persillé.

Dans un de mes articles précédents consacré au succulent pain lotois Le Croustilot, j’avais inséré pour enrichir ce dernier une des vidéos de l’ATST (les Amis de la Table et du Sport Toulousain).

Une autre vidéo a été publiée dernièrement par l’ATST sur le Bleu des Causses, dans laquelle on apprend que les vaches lotoises participent au succès de ce fromage aveyronnais en fournissant un lait de qualité pour son élaboration.

Friand de ce fromage également, j’ai voulu en savoir plus sur la filière qui s’approvisionne sur tout de même 183 communes lotoises !

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Lot. Le fromage Rocamadour se fait une place parmi les grands

Fromage Rocamadour - Mas de ThomasLe petit palet qui régale le palais.

Le cabécou ou Rocamadour est sans conteste l’un des fromages au lait de chèvre qui depuis 2 décennies devient un incontournable. Depuis l’obtention de l’AOC en 1996 et de l’AOP en 1999, ce petit palet de 35g est devenu un challenger de poids en se plaçant en 2ème position des fromages de chèvre AOC de France. Outre son nom qui donne une indication régionale de sa production, c’est un fromage typiquement lotois. Ce fromage était au menu il y a 5 siècles, c’est vers la fin du XIXe siècle qu’il a commencé son déclin. Heureusement pour nous, il est revenu sur le devant de la scène, grâce à des producteurs qui ont misé sur son potentiel.

Tout petit déjà,  je dégustais avec plaisir ces bons « cabécous », connus aujourd’hui sous le nom de « Rocamadours ».

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